面 皮 普通面粉（中筋面粉）120克，澄粉7.5克，盐1/8茶匙，烫开水65克，凉水5克。 馅 料 糯米1杯，香菇5～6朵，猪瘦肉120克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，猪油30克。 做 法 1.香菇泡发切丁，猪瘦肉加生抽、料酒腌渍后切丁煸透。 2.锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加老抽、盐拌匀，然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用。 3.面粉和澄面混匀，加入刚烧滚的开水烫一下，用筷子搅匀，再加凉水和盐揉成光滑均匀的面团。 4.揉好的面团醒半个小时后搓条，切分成12克一个的面剂子，擀皮。 5.擀好的面皮放在一只手的虎口处托住，中间放入20～25克准备好的糯米馅，虎口收拢，捏紧。 6.依次做好所有生坯，一次吃不完可以冷冻保存。 7.生坯排入蒸锅中，冷水上锅水开后旺火20分钟，焖5分钟即可。 面 皮 普通面粉（中筋面粉）120克，澄粉7.5克，盐1/8茶匙，烫开水65克，凉水5克。 馅 料 糯米1杯，香菇5～6朵，猪瘦肉120克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，猪油30克。 做 法 1.香菇泡发切丁，猪瘦肉加生抽、料酒腌渍后切丁煸透。 2.锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加老抽、盐拌匀，然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用。 3.面粉和澄面混匀，加入刚烧滚的开水烫一下，用筷子搅匀，再加凉水和盐揉成光滑均匀的面团。 4.揉好的面团醒半个小时后搓条，切分成12克一个的面剂子，擀皮。 5.擀好的面皮放在一只手的虎口处托住，中间放入20～25克准备好的糯米馅，虎口收拢，捏紧。 6.依次做好所有生坯，一次吃不完可以冷冻保存。 7.生坯排入蒸锅中，冷水上锅水开后旺火20分钟，焖5分钟即可。

文章来源：现代面粉工业 网址: http://xdmfgy.400nongye.com/lunwen/itemid-19418.shtml

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